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【学生活动】自学书中关于酶的资料卡片。

【提出问题】酶的催化作用具有哪些特点？

【学生回答】一种酶只能催化一种或者一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

【教师讲授】蛋白质是一种重要的营养物质，在平时的饮食中要注意蛋白质的摄入。

【提出问题】生物体内的酶也属于一种蛋白质，具有什么特点，在生物体内的功能是怎样的？

【学生回答】一种酶只能催化一种或者一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

【教师引导】为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如一氧化碳、甲醛等）对人的肌体蛋白的侵害。

当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存。

【提出问题】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做的目的是什么？有什么危害？

【学生回答】用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。

【播放视频】吸烟的危害。

【提出问题】为什么吸烟有害健康？

【学生回答】香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，长期吸烟的人，容易得冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。

【教师引导】吸烟的危害是非常大的，所以青少年一定要远离烟草。

环节三：巩固提高

血红蛋白的相对分子质量是68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？

解析：68000×0.335%÷56≈4；每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4。

环节四：小结作业

请学生回答本堂课的收获：蛋白质。

布置作业：根据本节课所学习的蛋白质的内容，预习后面的知识，来说一说在日常生活中应该如何合理搭配膳食。

四、板书设计